Hinter dem Torbogen, nicht am Wasser

Cannobio hat zwei Gesichter. Das eine zeigt sich sofort: die Promenade mit ihren bunten Häuserfassaden, den Cafés und dem Sonntagsmarkt. Das andere liegt ein paar Schritte weiter im Inneren der Altstadt, wo die Gassen enger werden, das Kopfsteinpflaster steiler und die Türen kleiner. Das historische Zentrum reicht bis ins Mittelalter zurück. Der Palazzo della Ragione stammt aus dem 13. Jahrhundert, Casa Pironi und die alten Patrizierhäuser aus dem 16. bis 18. Jahrhundert. Zwischen diesen Fassaden haben sich Trattorien eingerichtet, die man im Vorbeigehen leicht übersieht: eine handgeschriebene Karte an der Wand, ein Tisch im Innenhof, wenige Plätze. Die Küche spiegelt die Lage. Cannobio liegt dort, wo Piemont, Lombardei und Tessin aufeinandertreffen, und die Karten lesen sich entsprechend: Persico aus dem See, mit Butter und Salbei, oder Tajarin nach piemontesischer Art. Daneben Käse vom Alpeggio, die Mortadella Ossolana, gelegentlich Gnocchi mit Coregone. Nicht alles findet sich überall. Manches steht nur auf der Tafel des Tages. Eine Speisekarte im Torbogen, ein Innenhof, der sich erst beim Eintreten öffnet. Cannobio schmeckt anders, wenn man der Promenade den Rücken kehrt.